Dlaczego najlepsze imprezy są w kuchni? | panel dyskusyjny
Dla młodzieży i dorosłych
prowadząca: Maja Dutkiewicz, Goście: prof. Jarosław Dumanowski, Paweł Bravo
godz.: 18.00-19.30
miejsce zbiórki: przed wejściem do Centrum Wystawowo-Konferencyjnego
bilety: 20 zł, sprzedaż online
Dom to nie tylko budynek, ale także rytuały, które nadają mu znaczenie. Jednym z nich jest wspólne przygotowywanie i spożywanie posiłków. Kuchnia od wieków stanowi domowe centrum życia – miejsce bliskości, gościnności i budowania relacji, w którym poczucie bezpieczeństwa rodzi się z obecności drugiego człowieka.
Podczas rozmowy z Pawłem Bravo, dziennikarzem, felietonistą i znawcą kultury jedzenia, oraz prof. Jarosławem Dumanowskim, historykiem sztuki kulinarnej, przyjrzymy się kuchni jako sercu domu oraz zastanowimy się, jak posiłki i wspólny stół kształtowały życie rodzinne i społeczne na przestrzeni wieków. Goście opowiedzą, jak w różnych kulturach traktuje się kuchnię i jedzenie, a także jaką rolę kuchnia i jedzenie odgrywały dawniej w polskich dworach i chałupach. Punktem wyjścia do rozmowy będzie festiwalowa refleksja nad bezpieczeństwem, schronieniem i zaufaniem oraz namysł nad przestrzenią domu i tym, co od wieków miało chronić jego mieszkańców.
Punktem wyjścia do spotkań będzie festiwalowa refleksja nad bezpieczeństwem, schronieniem i zaufaniem oraz wystawa „Lary i Penaty. O budowaniu poczucia bezpieczeństwa w architekturze”.
Bio:
Maja Dutkiewicz – dziennikarka informacyjna i kulinarna Radia Kraków. Przez lata tworzyła i prowadziła popularny program „Przystanek Kulinarny”, poświęcony gotowaniu, produktom lokalnym i podróżom kulinarnym. W swoich programach i projektach spotyka się z szefami kuchni, producentami regionalnych produktów oraz propagatorami kultury jedzenia. Pisze o kuchni i winie, podróżuje, odkrywając miejsca, w których rodzą się autentyczne smaki regionów. Autorka reportaży enoturystycznych w magazynie „Trybuszon”. Przygotowuje i prowadzi wydarzenia kulinarne oraz projekty filmowe związane z kulturą jedzenia i turystyką kulinarną. Współtwórczyni Radia Kulinarnego – pierwszego w Polsce podcastu winiarsko-kulinarnego.
Paweł Bravo – dziennikarz i sommelier, prowadzi w „Tygodniku Powszechnym" stałą rubrykę felietonową poświęconą jedzeniu i winu. Uczestnik działań gastrokulturalnych i tłumacz książek związanych z włoską kulturą stołu – za przekład Kuchni Dantego otrzymał nagrodę im. Leopolda Staffa.
Jarosław Dumanowski – historyk, profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, dyrektor Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych UMK. Pomysłodawca i redaktor serii „Monumenta Poloniae Culinaria” (Polskie Zabytki Kulinarne), wydawanej przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. W ramach serii ukazało się dotąd dziewięć tomów staropolskich książek kucharskich, traktatów dietetycznych i innych tekstów żywieniowych sprzed końca XVIII w. Autor wielu prac dotyczących historii jedzenia i literatury kulinarnej.
Prowadzi seminarium doktoranckie z zakresu historii i kultury jedzenia, organizator licznych konferencji, spotkań i dyskusji poświęconych dziejom i współczesności gastronomii. Członek International Commission for Research Into European Food History, współpracownik IEHCA (Europejskiego Instytutu Historii i Kultur Jedzenia), członek redakcji „Kwartalnika Historii Kultury Materialnej” (Instytut Archeologii i Etnologii PAN), komitetu naukowego pisma „Histoire, Economie & Societé” (Paris-Sorbonne) i rady naukowej pisma „Рукописна та книжкова спадщина України” (Biblioteka Narodowa Ukrainy w Kijowie) oraz wielu organizacji i stowarzyszeń naukowych. Jako visiting professor pracował na uniwersytecie w Bordeaux, w katedrze UNESCO IEHCA w Tours i w Centrum Norberta Eliasa w École des hautes études en sciences sociales w Marsylii.
godz.: 18.00-19.30
miejsce zbiórki: przed wejściem do Centrum Wystawowo-Konferencyjnego
bilety: 20 zł, sprzedaż online
Dom to nie tylko budynek, ale także rytuały, które nadają mu znaczenie. Jednym z nich jest wspólne przygotowywanie i spożywanie posiłków. Kuchnia od wieków stanowi domowe centrum życia – miejsce bliskości, gościnności i budowania relacji, w którym poczucie bezpieczeństwa rodzi się z obecności drugiego człowieka.
Podczas rozmowy z Pawłem Bravo, dziennikarzem, felietonistą i znawcą kultury jedzenia, oraz prof. Jarosławem Dumanowskim, historykiem sztuki kulinarnej, przyjrzymy się kuchni jako sercu domu oraz zastanowimy się, jak posiłki i wspólny stół kształtowały życie rodzinne i społeczne na przestrzeni wieków. Goście opowiedzą, jak w różnych kulturach traktuje się kuchnię i jedzenie, a także jaką rolę kuchnia i jedzenie odgrywały dawniej w polskich dworach i chałupach. Punktem wyjścia do rozmowy będzie festiwalowa refleksja nad bezpieczeństwem, schronieniem i zaufaniem oraz namysł nad przestrzenią domu i tym, co od wieków miało chronić jego mieszkańców.
Punktem wyjścia do spotkań będzie festiwalowa refleksja nad bezpieczeństwem, schronieniem i zaufaniem oraz wystawa „Lary i Penaty. O budowaniu poczucia bezpieczeństwa w architekturze”.
Bio:
Maja Dutkiewicz – dziennikarka informacyjna i kulinarna Radia Kraków. Przez lata tworzyła i prowadziła popularny program „Przystanek Kulinarny”, poświęcony gotowaniu, produktom lokalnym i podróżom kulinarnym. W swoich programach i projektach spotyka się z szefami kuchni, producentami regionalnych produktów oraz propagatorami kultury jedzenia. Pisze o kuchni i winie, podróżuje, odkrywając miejsca, w których rodzą się autentyczne smaki regionów. Autorka reportaży enoturystycznych w magazynie „Trybuszon”. Przygotowuje i prowadzi wydarzenia kulinarne oraz projekty filmowe związane z kulturą jedzenia i turystyką kulinarną. Współtwórczyni Radia Kulinarnego – pierwszego w Polsce podcastu winiarsko-kulinarnego.
Paweł Bravo – dziennikarz i sommelier, prowadzi w „Tygodniku Powszechnym" stałą rubrykę felietonową poświęconą jedzeniu i winu. Uczestnik działań gastrokulturalnych i tłumacz książek związanych z włoską kulturą stołu – za przekład Kuchni Dantego otrzymał nagrodę im. Leopolda Staffa.
Jarosław Dumanowski – historyk, profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, dyrektor Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych UMK. Pomysłodawca i redaktor serii „Monumenta Poloniae Culinaria” (Polskie Zabytki Kulinarne), wydawanej przez Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. W ramach serii ukazało się dotąd dziewięć tomów staropolskich książek kucharskich, traktatów dietetycznych i innych tekstów żywieniowych sprzed końca XVIII w. Autor wielu prac dotyczących historii jedzenia i literatury kulinarnej.
Prowadzi seminarium doktoranckie z zakresu historii i kultury jedzenia, organizator licznych konferencji, spotkań i dyskusji poświęconych dziejom i współczesności gastronomii. Członek International Commission for Research Into European Food History, współpracownik IEHCA (Europejskiego Instytutu Historii i Kultur Jedzenia), członek redakcji „Kwartalnika Historii Kultury Materialnej” (Instytut Archeologii i Etnologii PAN), komitetu naukowego pisma „Histoire, Economie & Societé” (Paris-Sorbonne) i rady naukowej pisma „Рукописна та книжкова спадщина України” (Biblioteka Narodowa Ukrainy w Kijowie) oraz wielu organizacji i stowarzyszeń naukowych. Jako visiting professor pracował na uniwersytecie w Bordeaux, w katedrze UNESCO IEHCA w Tours i w Centrum Norberta Eliasa w École des hautes études en sciences sociales w Marsylii.